苏菜菜谱苏菜做法大全

菜系及功效：苏州菜谱海蜇拌佛手原料：海蚕500克，黄瓜50克，香油10克，酱油20克，米醋3克，味精2克。海蜇拌佛手的做法： ①将海蜇洗净沙子，切成细丝；黄瓜洗净，切成细丝。 ②将炒锅置旺火上，放入清水烧开，把海蜇烫一下，捞出放在清水内过凉，然后另

菜系及功效：苏州菜谱银芽炒鸡丝原料：鸡脯肉200克，熟火腿丝lO克，绿豆芽100克，绍酒10克，精盐3克，味精2克，鸡蛋清1个，湿淀粉15克，熟猪油500克(约耗50克)。银芽炒鸡丝的做法： ①将鸡脯肉片薄片，切成5厘米、0．2厘米粗细的丝，放入碗内，加入精盐(

菜名：炝虎尾所属菜系：江苏菜谱特点：肉质细嫩，清香爽滑，口味鲜咸。原料：中等条子的黄鳝5000克，姜末1．5克，蒜泥l克，酱油25克，麻油15克，绍酒5克，味精1．5克，熟猪油25克，胡椒粉少许。炝虎尾的做法：一、将黄鳝放入开水锅中焯熟。捞出划成

淮汤蟹黄包子原料：富强粉300克，猪五花肉150克，蟹黄、蟹粉75克。调料：调馅调料，食用油，碱各适量。淮汤蟹黄包子做法 1.富强粉和好，发成大酵面，起碱、揉匀，摘成剂子。 2．蟹黄、蟹粉加油炒成蟹黄油，肉斩成细泥加调料：蟹黄油调成馅心。 3．面剂按

自己做比餐厅更好吃的三杯鸡------三杯鸡（改良更美味版）原料：三黄鸡1只(约800克左右) 小干葱2头紫皮洋葱半个新鲜罗勒（也称九层塔）1把大蒜4瓣姜1小块红彩椒1/3个调料：糖50克加饭酒200ml 清水100ml 生抽50ml 老抽1/2茶匙（3ml）白胡椒1/2茶匙

江南人家的传统菜色，菜肉饭一锅出的美味芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力对人的皮肤有好处，现代医学研究发现，芥菜含有丰富的营养成分，具有维持人体机能新陈代谢的重要保健作用如芥

朋友从江浙带了一些地道的绍兴霉干菜给我，霉干菜烧五花肉，浓油赤酱，嗜肉族大爱，开胃贴膘、解馋不腻。霉干菜自身干香味浓郁，吸足肉汤后更是香味扑鼻，与之同烧的五花肉，又因被干菜吸去了油脂，渗入了干菜香而变得肥而不腻，越吃越香。与传统的焖煮方

布衣蔬食吃出有滋有味------ 白菜烂糊肉丝白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜。它味道鲜美，营养丰富，素有菜中之王的美称。如果与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦

今儿又是一道经典的淮扬菜油爆虾。油爆虾做法看似不难，但要做出红艳松脆，若即若离，入口一抿即脱，虾肉鲜嫩的油爆虾来，可不是一件容易的事情哦~ 一方面是食材一定要新鲜，一方面就是火候的掌握了~ 油爆虾也有两种口感，一种是老爆，肉质比较紧，也比

菜名：红烧马鞍桥所属菜系：江苏菜谱特点：金黄色，味浓香。原料：主料大黄鳝500克，猪五花肉250克。调料熟大油50克，香油15克，酱油50克，料酒25克，白糖5克，盐4克，味精3克，大蒜瓣25克，葱、姜各12克。红烧马鞍桥的做法： (1)、把黄鳝宰杀后剁去

菜名：锅烧野鸭所属菜系：江苏菜谱特点：色美金黄，香脆可口。原料：主料净肥野鸭2只(约(1)、5公斤)，鸡蛋4个。调料熟大油800克(实耗约60克)，盐、味精各5克，酱油40克，葱、姜各10克料酒70克，大料2棵，桂皮1小块，湿淀粉35克，白糖10克。锅烧野鸭

无锡肉骨头名闻各地，畅销全国，尤以三凤桥产销的酱排骨为佳。其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味特征。传说，无锡肉骨头创制于宋朝，还与活佛济公有着一段不解之缘。一天，无锡城里来了一位身穿道袍，手持

淮扬菜系中的看家菜式大煮干丝说起淮扬菜的代表，那自然是大煮干丝和灌汤包了。那超大个的汤包俺还没开始挑战，先只想着从简单的做起，在俺的感觉中，那大煮干丝应该是比较好做的，无非是高汤煮干丝，加些其它的配料佐味而已。可是等俺真的开始做，才发现

地方特色的温州鱼圆温州人遍布五湖四海，但无论到哪都会想起家乡的美味鱼丸，温州的鱼圆比较独特，它不是圆形状的，而是不规则的长条，所以很多人不能理解温州鱼圆为什么不是圆的。1998年温州鱼被定为中华名小吃。一般做温州鱼圆的鱼类有：鮸鱼、马鲛鱼、

南京盐水鸭胸夏天也可以大块吃肉盐水鸭是南京的名菜。在南京人的日常生活中，盐水鸭就和鱼肉一样，是一道极为普通的家常菜肴。盐水鸭的肉质细嫩多汁，口感清爽不油腻，特别适宜炎热的夏季节食用，而且鸭肉营养丰富，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热

红烧狮子头，是一道淮扬名菜，不管是红烧还是清蒸都是脍炙人口。在南京有好些知名的酒店此菜都是有着相当高的人气，吸引着大批的外地游客前来品尝。上好的狮子头有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味

【江苏】寓意团团圆圆的豆沙小麻团节也快到了虽说回去的会有点晚不过团圆总是件很美好幸福的事学做菜也是最近的事所以也没给奶奶做过什么菜学做了小麻团过年回去给奶奶做的一个个圆圆的寓意团团圆圆的挺好的豆沙麻团材料：糯米粉120克，清水80克，

平平在无锡所以去无锡的机会很多每次到的早点就在车站的店铺瞎转悠满眼的无锡特产，如糖醋排骨，油面筋塞肉一类油面筋算是无锡特产油面筋塞肉算是衍生的一道特色菜浓油赤酱偏甜口符合无锡人的口味和弟弟同时放假在家的时候老妈也会经常做的这道菜妈妈

无锡排骨：嗜肉族最难舍的那口浓油赤酱啊南方的浓油赤酱与北方的浓油赤酱，看上去似乎有想通之处，实际的口味却有很大的差别。就比如红烧排骨，同样大量使用酱油，北方口味大都以咸鲜为主，而南方口味却更突出其鲜甜软糯这是我在品尝了这道无锡排骨之后得