油面筋塞肉的做法
时间:2016-10-07 10:17
平平在无锡所以去无锡的机会很多 每次到的早点就在车站的店铺瞎转悠 满眼的无锡特产，如糖醋排骨，油面筋塞肉一类 油面筋算是无锡特产 油面筋塞肉算是衍生的一道特色菜 浓油赤酱偏甜口符合无锡人的口味 和弟弟同时放假在家的时候老妈也会经常做的这道菜 妈妈调好馅我来塞塞的满满的肉 和外面的小小个比起来绝对的实在啊 每次两三个都不在话下啊 油面筋塞肉 材料：肉馅，葱，姜，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，鸡蛋，香叶，八角，食用油，油面筋，小青菜
油面筋塞肉的做法 1、肉馅剁好 2、肉馅里加入鸡蛋，葱姜末
3、加入生抽，盐，糖，料酒，蚝油 4、用筷子朝一个方向使劲的搅拌至上劲
5、取油面筋，用手指捅破口，并将里面的筋络搅断 6、用筷子将肉馅慢慢灌入
7、全部灌好 8、锅里放少量，将油面筋口朝下煎下封口
9、继续放入香叶八角，生抽老抽和糖 10、加入热水，水量使油面筋浮起即可
11、大火烧开转中小火煮至汤汁浓稠收干即可 12、锅里水烧开放入小青菜烫熟
13、摆盘即可
美食小提示 1、往油面筋里面塞肉时，边塞边用筷子挤压，尽量灌满。煮的时候先用油煎下，可以使肉馅不易跑出
2、煮的时候加热水煮，还有可以多放点糖，这样吃起来更有无锡人喜欢的偏甜口味道 |
