闽菜菜谱闽菜做法大全

蚝烙是我们潮汕的方言，许多外地的朋友总概叹说我们的方言比英语还难学。据学者考证，潮汕话是现今最古远、最特殊的方言。不要说外地朋友弄不懂，我们自己有时也弄不懂，比如潮阳区的方言就与我们的有许多的差异。所以，许多潮汕的当地美食也无法介绍给大家

菜脯是我们潮汕的特产，其实就是萝卜干。我们这里的菜脯肉厚酥脆，香甜可口。这菜脯既是佐粥的小菜，也是做菜的配料之一。许多菜式因为菜脯而变得潮味十足。最近，市场上的带子又大又肥，若蒸带子时下点菜脯，带子的鲜美在菜脯的衬托下发挥得淋漓尽致。那爽

福清是沿海城市，而海蛎饼则是福清的特产小吃。海蛎饼，以新鲜海蛎为主要原料，搭配上紫菜、包菜还有肉肉，然后裹上稠稠的米浆，入油锅炸透即成福清人的特色海蛎饼，海蛎饼看似简单，做起来却挺有讲究的，曾经舞和妈妈也做过一次，但没有成功。很意外昨天

潮汕菜脯焖豆腐 ---喝酒不伤肝的小菜豆腐是营养价值高，物美价廉的家庭常用食材。喝酒时，酒精对肝脏伤害，豆腐具有可以预防和抵制肝功能疾病的作用，豆腐还可以加快新陈代谢，这样酒精在体内停留的时间短，可以尽快排出体外，对身体的伤害程度降低。潮汕

酒香宜人的美味香肠- 闽式香肠本来并没有做香肠的打算，只是最近一直听群里的姐妹们大谈特谈风干肠、脆皮肠、红肠的制作，便心动了起来。不过，我用的是闽式风味肠的制作方子，和大家做法有所出入，口味偏甜的朋友们也不妨试试。材料：10斤前腿肉（2肥8瘦）

今年的春节兔子过得有点不一样，因为过去的一年，兔子开了博客，有了微博，认识了很多新朋友。春节期间通过微博发布了自己的消息，也跟很多朋友分享节日喜悦，很是特别呢～还有跟大家一起吐槽春晚，哈哈，好欢乐！开年后看见很多朋友又辛勤地写博客，还有博

福州特色菜：降压减肥好食材南方的春天总是比北方要来的早些，当北方还是萧条一片时候，福州已经是姹紫嫣红了，看完樱花，看桃花、郁金香。。。。。。花在怒放，不甘寂寞的春笋也开始争先恐后地出来了。想着大人需求，于是买了一颗回来，加上福州特色的糟

答应各位这次要回去学正宗的闽南五香肉卷。和闽南家人一说，三哥立刻就备好了材料，不过到家才知道其实闽南人自家做的肉卷是不放五香粉的，但因为我的要求，所以特地添加进去，却没想到炸好的肉卷端到侄女面前，惹的她连连惊呼：这个就是饭店里吃到的那种香

潮州CALL饭（音），基本百度不到资料，但潮汕人都知道，听到CALL饭估计口水就要流下来了。传统的CALL饭要用柴火灶做出来，特别的香，尤其是那金黄香脆的锅巴，油亮油亮的。当然咱们城市里是无法复制这种原始古朴的味道了，咱们只能做电饭锅版的，操作还是很

我们潮汕将花蟹称之为蠘，常见的有三目蠘和花蠘，也是海蟹的一种。其肉质鲜甜可口，而且价位比螃蟹要便宜许多，三四两一只的花蟹，大概也就是30来块钱一斤。花蟹的做法数不胜数，在潮汕最喜欢用活花蟹直接腌制着来吃，我们称之为腌咸蠘。如果炒着吃的话，我

日益变迁，从农村来到城里生活，生活或饮食都提高了，如今的生活条件越渐变好，饮食生活上也大大改变，可心底里的还保留着浓浓的客家情缘，早已经根深蒂固了。就拿饮食方面来说吧，在我家还一直保留着，作为土生土长的客家人来说，咱不求酒店里精致又讲究的

滑出来的香酥软糯厦门味蚵仔煎海蛎，我们也叫蚵仔煎，台湾、漳州、厦门、泉州都有海蛎煎。但各地都有区别和特色。台湾基本上就是糯的蛋煎，几乎跟海蛎关系不大，没啥海味。期望值不要太高，真心的不好吃。漳州市区的海蛎煎是酥脆的，基本上属于炸出来的。

煲仔饭是广东的传统美食，即把淘好的米放入器皿中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。煮煲仔饭需要强调一下，水与米得比例。我通常是放入米，再加入水，水量约在米上一个手指关节的高度为宜。这个比例很关键呦，关系到蒸出来

用家中存货打造一道超有营养又补钙的海味下饭菜八珍芥菜烧豆腐今天的这道海味豆腐是从一道福州名菜【八珍豆腐】得到的灵感。传统的【八珍豆腐】，是一道用八种原料和豆腐一起做成的菜。先将豆腐切成一公分厚的片，用盐轻抹一层，上面再拍一点淀粉，平底

古早味的闽南风味菜-- 蒸丸闽南菜是闽菜的重要流派之一，它广传于厦门、泉州、漳州，和台湾、港澳以及东南亚地区的菜肴有重要的渊源关系。闽南风味菜品种丰富而且美味，在闽菜中极富特色，最具代表性的有手抓面、卤面、猫仔粥、五香卷、蚵仔煎等等数百个品

蛏抱蛋 ---福州传统菜，你吃过了吗？闽南有牡蛎煎，而我们福州有蛏抱蛋，做法大同小异的，都是福建的特色小吃。但是蛏抱蛋是福州的传统菜，小时候爸爸经常做的，我想自己之所以那么爱吃蛏估计也和当初爸爸做的这道传统菜分不开吧。蛏里面抱着蛋，也包着父亲

菜名：台式三杯鸡菜系及功效：闽菜菜谱特点：口味甜咸、微辣，酒香味浓，菜品呈深红色。原料：鸡腿肉半斤,蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒三杯鸡的做法 (1)鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。 (2)起油锅至温油状态，先把整蒜瓣

酱油水煮是新鲜海鱼的极佳烹饪手法酱油水煮小黄花新鲜的小黄花肉质细腻，鲜美，筷子伸下去，一根主刺轻轻挑开，两边肥美的鱼肉像朵朵花开，从酱油水中一小块一小块捞出汁水丰盈的鱼肉入口，唇齿之间荡漾开来的是最简单却最纯正的鲜美滋味。酱油水煮，是新

保健红火迎新春---- 红糟溜肉片我国八大菜系，每个菜系除了有独具地方特色的食材之外，也都有独特的调料。红糟，是福建菜的特色调料，颜色赤红，糟香浓郁。它是红曲酒的酒糟加盐等制成。它不仅风味独特，而且因为天然颜色赤红，可以作为纯天然的食用色素。

夏秋季最开心的是随处可见的肥美海鲜，而竹蛏的甜美多汁脆口的口感，成为很多人的最爱。味道很美味，但价格也很不亲民。不过偶尔尝尝也是不错。喼汁是厦门特有煮海鲜常用的调酱，多上这味，不变的是实实在在的厦门味道。喼汁竹蛏材料：竹蛏、韭菜花辅料