荷叶卷的做法
时间:2018-06-12 21:41
荷叶卷 原料：大酵面500克，碱5克（用水化开），花生油（或香油）20克，盐5克。 荷叶卷的做法 1、将大酵面放在案板上，扒开，放入碱液，搋匀揉透，成为光润面团。 2、将面团分块揉匀，搓成粗条，揪成每个重50克的剂子，剂口朝上放平。 3、逐个按扁擀成圆饼形坯皮，在坯皮面一刷层油，撒上盐，先折叠成半圆形。 4、再刷上一层油再折叠成三角形的荷叶状，并用刀或木尺在上面压放射形的直纹。 5、再在三角坯皮的圆边上切若干个刀口，分别捏成翻卷花边，形似荷叶卷（也可用立起的木尺，围绕三角坯皮的边，挤压出一个个小凹缺口卷边）。 6、然后加盖拧干的湿洁布，饧约10多分钟，间隔均匀地码入屉内，架在滚开水、冒大汽的锅上。 7、用旺火沸水足汽蒸约15分钟，出屉即成。
特点：细薄柔软，油香味浓。 关键词:面粉 禁了增白剂，面粉能放心吗？ 最近我国政府相关部门宣布禁用面粉增白剂，包括过氧化苯甲酰和过氧化钙。这个说法引起各方面的不同意见，其中大部分消费者都拍手称快，很多专业人员却感到有些担心，为什么会有这种意见差异呢？...[更多] |
