葱花卷的做法
时间:2018-06-08 12:21
花卷是和包子、馒头类似的面食，一款很经典很家常的主食，很多人都喜欢吃花卷，它营养丰富，味道鲜美，做法也简单。可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。形状上也可以千变万化，一团面能卷出不同的造型， 葱花卷 原料：大酵面（按面粉计量，下同）500克，葱白50克，碱5克（用水化开），花生油（或香油）25克，盐5克。 葱花卷的做法 1、葱白去老皮，洗净，切成葱花，放入碗内，加盐和部分油拌匀。 2、大酵面放到案板上，扒开，放入碱液，搋匀揉透，揉成光润面团。 3、然后分块搓条，制成重50克一个的剂子，按扁擀成厚0.4厘米的小长方薄片，用刷子刷一层油。 4、再均匀撒上葱花，从一头向另一头卷，卷到头后，用手按压卷的中间，使两头翘翻成花，即成葱花卷生坯，加盖拧开的湿洁布，饧10多分钟。 5、将葱花卷生坯间隔均匀地码入屉内，架在滚开水、冒大汽的锅上。 6、用旺火沸水足汽蒸15分钟即成。
特点：膨松暄软，葱香味浓。 关键词:面粉 禁了增白剂，面粉能放心吗？ 最近我国政府相关部门宣布禁用面粉增白剂，包括过氧化苯甲酰和过氧化钙。这个说法引起各方面的不同意见，其中大部分消费者都拍手称快，很多专业人员却感到有些担心，为什么会有这种意见差异呢？...[更多] |
