肉丝春卷的做法
时间:2018-05-17 06:22
春卷是很美味的食物,可以当做零食,也可以当菜品,而今天小编就给大家介绍一下春卷的做法吧。 肉丝春卷 原料：面粉500克，肉丝300克，盐12克，花生油500克（实耗250克），黄酒7克，味精10克，香葱1根，生姜3片，汤300克，淀粉20克，熟猪油50克，笋丝300克。 肉丝春卷的做法 1、锅烧热放猪油，投入香葱、姜片，煸出香味，取出葱、姜，将笋丝稍加煸炒后和肉丝同炒，至肉丝分散。 2、然后加入盐10克、黄酒、味精、汤浇沸，用水淀粉勾芡（淀粉加入冷水拌和，即成水淀粉），即成春卷馅芯。 3、取面粉放稍大容器中加入2克盐，先取250克冷水，将面粉和成松散面团。 4、再取200克冷水拌入，搅成光滑的面糊状，再取50克冷水淘和。 5、然后用熟练手法使劲拍打至面团有薄状，即成春卷皮子面浆。
6、取平底锅或稍厚铁板在炉上用文火烧热，另取1块干抹布在布角上沾上少量油，先用油抹一下平底锅。 7、然后用干抹布揩至平底锅光滑，见锅烫手时，用手到缸里抓把面浆（约250克）。 8、将面浆在手中上下翻动后，让面浆下垂至锅中，顺势将面浆在锅底转成直径18厘米的薄皮子，速将面浆用手抓住向上一提，使面浆从铁锅回到手中，见皮子已成熟，用另1只手将皮子揭起翻一身烘下取出。 9、再开始摊第二张，以此类推，直至把面浆全部摊完。 10、取皮子1张，放馅心30克，从贴身一边将皮子翻起，卷住馅心后。 11、将左右两边无馅芯的皮子向中间折叠拢，收口处涂上馅心糊，以封住收口，包成长13厘米的生坯。 12、锅烧热，放入油烧至见冒青烟，分批将包好的春卷放入炸至表面金黄，取出沥干油装盆，蘸醋食用。 关键词:肉丝春卷面粉春卷食谱 禁了增白剂，面粉能放心吗？ 最近我国政府相关部门宣布禁用面粉增白剂，包括过氧化苯甲酰和过氧化钙。这个说法引起各方面的不同意见，其中大部分消费者都拍手称快，很多专业人员却感到有些担心，为什么会有这种意见差异呢？...[更多] |
