菊花卷的做法
时间:2018-06-11 17:28
菊花卷 原料:大酵面500克,叉烧肉末、熟鸡蛋末各100克,碱5克(用水化开),花生油20克,盐5克。 菊花卷的做法 1、将大酵面放在案板上,扒开,倒入碱液,搋匀揉透,成为光润面团。 2、分块擀成长方薄片,在薄片的半面,刷上一层油,均匀地撒上一层叉烧肉末和一半盐,从外往里卷,卷到中间。 3、翻一个身,在另一半刷油,均匀地撒上一层鸡蛋末和余下的盐,也卷到中间,成为一正一反的双卷条,用刀切段下剂子(切的段要短一些)。 4、手拿剂子,用尖头筷子从剂子的上下两头夹住夹紧,把两个圆圈夹成四个圆圈,再在每个圈的头上,各切一刀(切至圈心为止)。 5、然后把四个圆圈层拔散,即成菊花卷生坯,加盖拧干的湿洁布,饧约10多分钟后,间隔均匀地码入屉内,架在滚开水、冒大汽的锅上。 6、用旺火沸水足汽蒸约15分钟,至花瓣展开,成熟即成。 特点:状似菊花,松软鲜香。 关键词:面粉 禁了增白剂,面粉能放心吗? 最近我国政府相关部门宣布禁用面粉增白剂,包括过氧化苯甲酰和过氧化钙。这个说法引起各方面的不同意见,其中大部分消费者都拍手称快,很多专业人员却感到有些担心,为什么会有这种意见差异呢?...[更多] |