- 用料
- C：低粉125克
- A：淮山10克
- B：软化奶油55克
- 红糖55克
- 全蛋35克
- 泡打粉0.5小匙
- D：牛奶55克
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- 红糖淮山玛芬的做法步骤
1.淮山泡水约30分钟，沥干后再加水以小火煮至淮山软化，时间自己掌握(书上的时间为10分钟，可我操作下来是不够的)； 2.奶油加糖打至松发白，再加入全蛋液拌匀； 3.加入过筛后的粉类拌匀，倒入牛奶和淮山拌匀(淮山我是切成小丁加入的)； 4.面糊舀入纸模中约6分满，排入平底锅内，盖上锅盖以小火烘烤20分钟左右(书上的时间为15-17分钟)，关火后继续盖锅盖焖15分钟即可。
- 小贴士
用平底锅烤焙出的玛芬，面团膨胀程度较低，底部颜色较深。冷了之后，用微波炉加热后，感觉和刚出锅一样，口感还是比较湿润滴。
严格来说，我用的锅子也不是平底锅，是苏泊尔的无油煙锅。
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