徽菜照烧酱烤排骨

　　用料

　　排骨500克

　　日式照烧酱100克

　　料酒1小勺

　　葱一段

　　姜两片

　　蒜4瓣

　　照烧酱烤排骨的做法步骤

　　1.准备排骨500克。

　　2.准备照烧酱100克、料酒1小勺、葱一段、姜两片、蒜4瓣。

　　3.把葱切丝、蒜拍碎备用。

　　4.把葱、姜、蒜、料酒和照烧酱放一个大碗中并拌匀。

　　5.把500克排骨放酱料中混合均匀盖保鲜膜放冰箱冷藏1天。

　　6.把腌好的排骨刷一层照烧酱并分别包上锡纸。

　　7.把包好锡纸的排骨排于烤架上，放入预热好的烤箱中层180度烤30分钟。

　　8.去掉锡纸再次刷一层酱220度烤7分钟。

　　小贴士

　　1、这道排骨经过两次烤焙。第一次包裹锡纸烤焙，可以保留排骨内部的水分，让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙，可以收干排骨表面水分，带来外酥内嫩的口感。

　　2、排骨腌制，冷藏1-2天味道会最佳。