徽菜清炒土公鸡
时间:2016-10-13 10:03
用料 土公鸡660g 油适量 盐适量 冰糖适量 黄酒适量 生抽适量 蒜适量 姜适量 干辣椒1个 清炒土公鸡的做法步骤 1.调料：油、盐、冰糖水、黄酒、酱油备用 2.姜拍松，备用 3.蒜拍散，备用 4.小干椒 5.鸡血，已经结块了，好东西别扔掉了 6.鸡肉洗净，沥水，切块，加黄酒腌制 7.干锅小火，将锅预热，倒入腌制好的小公鸡，加入生抽、盐、糖水、小干椒中火翻炒 8.水干，倒入清水，加盖，大火烧沸，中大火焖 9.水快干时，倒入鸡血，别动，一会就自然凝结成黑色的了，等全部变黑色的时候，锅里的汤已经很浓稠了。关火，铲子铁锅铲起鸡块装盘里。 10.装盘，上桌 小贴士 小公鸡，不用小火慢炖，一次性将水加足，这样鸡汤浓厚，鸡味鲜美。不用添加味精，这样会改掉鸡的原味儿的 |
