徽菜肉末茄子的做法
时间:2016-10-13 09:44
做道肉末茄子 咋左看右看都象条裤衩衩儿 哈！哈哈！ 主料 茄子(紫皮，长)1根 辅料 铰肉100克 豆粉1茶匙 豆瓣酱2茶匙 花椒20粒 蚝油1茶匙 葱1根 大蒜4颗 鸡精1茶匙 肉末茄子的做法 1.茄子去蒂，从中间划一刀、莫切断铰肉，加水豆粉、蚝油蒜，切颗
2.铰肉拌匀，腌10分钟
3.少油，将铰肉、蒜颗煎香捞出
4.少油，下花椒、豆瓣酱炒香加水、放茄子
5.加盖烧煮
6.5分钟后，将茄子翻面，用锅铲在上面挤压下、加盖烧煮
7.5分钟后，再次将茄子翻面烧煮
8.出油后，倒入肉末
9.翻面后大火收汁，捞出茄子
10.洒鸡精，关火
11.将肉末铲在茄子面上，洒葱颗即可
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