徽菜剁椒鲈鱼豆腐的做法
时间:2016-10-13 09:42
食材介绍 鲈鱼,豆腐,葱姜蒜,料酒,蒸鱼豉油,剁椒,老干妈 剁椒鲈鱼豆腐#豆果魔兽季部落#的做法步骤
1. 鲈鱼买的时候叫卖鱼的师傅杀好，回家洗净，把头切下，鱼肉切厚片。
2. 放入碗中，再适量盐.姜丝.料酒腌制十分钟。
3. 腌鱼的时间，姜蒜切末，姜留点切丝，葱白切段。
4. 豆腐切成和鱼块差不多的厚片。
5. 准备一个大点的盘子，里面铺上姜丝葱段。
6. 鱼头放前面，两边摆上鱼片豆腐，尾巴放后面，中间有点空可以填上豆腐。
7. 起锅，锅中放少许油，下姜蒜末炒香。
8. 下剁椒和少许老干妈豆鼓炒香，关火(剁椒是自己做的，比外面买的好，买的太多水不好吃)
9. 盛出均匀的铺在鱼片豆腐上，再加适量蒸鱼鼓油。
10. 水烧开，上蒸锅蒸8分钟，焖2分钟，盛出撒上葱花淋上热油，即可。 |
