徽菜荆芥鸡蛋煎饼的做法
时间:2016-10-13 09:42
荆芥，别名：香荆荠、线荠、四棱杆蒿、假苏；荆芥有强烈香气，主要以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用。荆芥富含芳香油，以叶片含量最高，味鲜美，生食熟食均可，但以凉拌为多，一般将嫩尖作夏季调味料，保健型辛香蔬菜；该食材多产于河南、山东； 主料 面粉300克 荆芥250克 鸡蛋1个 辅料 食盐2茶匙 色拉油适量 荆芥鸡蛋煎饼的做法 1.准备新鲜的荆芥半盘，去梗择净；
2.把荆芥用水冲洗干浄；
3.取面粉300克，加入适量清水，搅成糊状，打入一个鸡蛋，放入两茶匙食盐，再搅拌均匀；
4.放入洗净的荆芥后备用；
5.平底锅内加适量色拉油，同时将火调至中火或小火，取一勺面糊，沿平底锅边倒入，同时将锅向左右两侧倾斜，使面糊完全覆盖锅底，成圆形状，改用小火煎1分钟；
6.抖动平底锅，翻至另一面（可用铲子翻面）；
7.依个人口味煎1分钟或至焦黄，时间短的话煎饼比较软，焦黄则比较焦酥；
烹饪技巧 1、用中小火防止火力过大将面饼烧黑焦；2、荆芥属稀缺食材，了解此方法后，葱花煎饼、鸡蛋饼都可以按照此程序进行； |
