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桂花饼的做法

说起桂花饼,相信很多人都不陌生,它的香气淡淡弥散于初秋的空气里。在这里,小编为您详细介绍桂花饼怎么做

油酥桂花饼

皮料:发酵面(兑好碱)500克,熟油酥100克,刷面用花生油100克。

馅料:白糖150克,桂花5克,熟干面100克,核桃仁50克,麻油50克。

桂花饼

油酥桂花饼的做法

1、面粉50克放入盆中,用100克花生油上锅烧开,趁热倒入面内,拌和均匀即成。

2、白糖、熟面粉、桂花、麻油、核桃仁(去皮切碎)粒一起拌匀即可。

3、把发面擀成长方形薄片,抹一层熟油酥,卷成卷搓长,分切成20个小坯子。

4、每个坯子擀平后,包馅17.5克,收口按扁,收口朝下,放入烘盘待烘。

4、烘烤前在饼坯上刷一层花生油,入烘炉用中上火烤。炉温200~220℃,烘烤6~10分钟,至金黄色即可。

特点:饼色金黄,饼体扁圆,馅心端正。外酥内软,桂花味浓。

关键词:面粉

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