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薯香扣肉食材介绍

腐乳汁(2勺) 芝麻酱(2勺) 生抽(3勺)

薯香扣肉的做法步骤:

1.选取三层五花肉，并用刀在肉皮上用力的刮一刮。

2.洗净的五花肉放入凉水中煮20分钟，期间用勺子打去浮沫。

3.肉起锅后，趁热用叉子或牙签在肉皮上插出很多小孔，让肉中的部分油脂通过小孔排出。

4.将排出的油脂挂去。

5.将五花肉肉皮朝下，放入无油的锅中煎至金黄色

6.调汁：姜、蒜切末，加入腐乳汁、芝麻酱、蚝油、生抽、白糖，调均备用

7.将五花肉切成3~4毫米厚的肉片，放入之前调好的汁中，拌均

8.将红薯切块，在六成热的油锅中炸至表面微黄

9.将拌好酱汁的五花肉肉皮朝碗底码好

10.将南瓜切块，同红薯一起码入碗中

11.放入锅中蒸半小时，倒扣在盘子里，周围铺上焯熟的西兰花即可。

小贴士

1.煮过的五花肉趁热在肉皮上插些小孔，可以让部分油脂排出，成品达到肥而不腻的效果。
2.家里有紫薯的话，用紫薯代替红薯效果更佳。