虾皮豆腐的做法
时间:2017-02-11 18:29
虾皮豆腐是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。虾皮豆腐样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟小编一起学习一下这道菜怎么做吧！ 虾皮豆腐食材介绍 老豆腐(1块) 猪肉泥(1坨) 郫县豆瓣酱(1小勺) 老抽(适量) 生抽(少许) 白胡椒粉(少许) 虾皮豆腐的做法步骤: 1.将豆腐放入淡盐水中浸泡二十分钟。
2.准备好猪肉泥一份，最好是有肥有瘦的五花肉那种。
3.一小勺郫县豆瓣酱。
4.将豆腐沥干水分，切成厚块。
5.平底锅内加入适量食用油，油热后，将豆腐块放入锅内，用中火煎制。
6.大约煎4分钟左右，一面煎成金黄色，翻面。
7.待两面都呈金黄色后盛起来。
8.锅中留有底油，煸香生姜片。这道菜我有时候葱姜蒜都放，这次只放了生姜片，问题不大。
9.放入肉泥煸炒至肉泥断生发白。
10.加入郫县豆瓣酱，转小火煸炒。
11.煸炒数分钟后，郫县豆瓣酱和肉泥均匀混合。
12.加入适量清水，清水的量大约没过豆腐的体积就可以。同时加入适量老抽，少许生抽和少许料酒烧开。再转小火，熬煮五分钟。
13.放入豆腐中火炖煮五分钟左右。
14.撒入虾皮，翻炒均匀，汤汁如果多的话，可以加少许水淀粉勾芡。汤汁如果不多，不勾芡，也没问题。
15.撒上少许白胡椒粉和花椒粉，翻炒均匀，就可以出锅了。
16.装盘后，撒上香菜末，就可以美美的开吃了。
小贴士 豆腐需要煎制，用老豆腐比较合适。 |
