纸杯蛋糕的做法
时间:2017-02-01 16:04
纸杯蛋糕是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。纸杯蛋糕样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟小编一起学习一下这道菜怎么做吧！ 纸杯蛋糕食材介绍 低粉(80克) 玉米油(40克) 玉米淀粉(10克) 白糖（蛋黄）(20克) 白糖（蛋白）(60克) 盐(1克) 柠檬汁(几滴) 纸杯蛋糕的做法步骤: 1.准备材料
2.按要求称重
3.准备工具，洗净擦干
4.两个无油无水的盆里，分离鸡蛋，蛋液放大一点的盆里，蛋液里不能有一点点蛋黄
5.蛋黄加20克白糖
6.搅拌均匀
7.加入牛奶，玉米油
8.搅拌均匀
9.低粉，玉米淀粉，盐，混合筛入蛋黄液里
10.轻轻翻拌均匀，不能划圈，拌好备用
11.蛋白加几滴柠檬汁，打蛋器高速打出粗泡，加三分之一白糖
12.打出细泡再加三分之一白糖
13.打出纹路加剩下的三分之一白糖
14.继续打发到提起打蛋器蛋白成小尖角
15.取三分之一蛋白到蛋黄液，轻轻的快速翻拌，不能划圈
16.翻拌均匀
17.把蛋黄液倒入蛋白里
18.同样上下翻拌均匀
19.烤箱160度预热，准备纸杯，
20.倒入蛋液，轻轻震几下，放入烤盘，撒上黑芝麻
21.放入烤箱中层，上火100度，下火160度25分钟
22.烤好取出晾凉
23.近景
小贴士 戚风蛋糕的做法，注意蛋白的打发，翻拌的手法，自家烤箱的脾气要掌握，黑芝麻任意 |
