上海青炒口蘑的做法
时间:2017-02-01 16:04
上海青炒口蘑是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。上海青炒口蘑样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟小编一起学习一下这道菜怎么做吧！ 上海青炒口蘑食材介绍 上海青(两百克) 盐(适量) 上海青炒口蘑的做法步骤: 1.提前把上海青摘洗干净，口蘑同样洗净备用。提前把炒菜的食用油倒入碗内，姜去皮洗净，盐和味精准备好炒菜的量。
2.在案板上，用刀把口蘑切0.5厘米厚的片。姜切细丝。
3.之前准备好的食用油倒入锅内
4.姜丝下锅，开中火把姜丝少许炒制。
5.接着把口蘑倒入锅内，调大火，把口蘑炒一分钟左右。
6.倒入上海青，同样大火把上海青爆炒两分钟。
7.这时的上海青大至八成热，把提前准备好的适量的盐倒入锅内，再大火爆炒一分钟。
8.这时的上海青就熟透了，加味精少许，出锅装盘。
9.成品菜
小贴士 炒青菜看似简单，如掌握不好要领，同样炒不好吃。重点一，炒青菜用的油量；要比平时炒其它菜时多三分之一。二，炒制过程中绝不可以加水炒制，青菜遇高温爆炒时，突然加水会使温度一下降下来，影响其口感。三，青菜八成熟时再放盐，提前放盐青菜会出水分，那就不是炒菜了，成了煮菜。四，大火爆炒就是缩短它的炒制时间，炒时间太长把青菜都炒死了，不但颜色不好看，口感也会很差。 |
