肉末冬瓜的做法
时间:2016-11-12 16:37
肉末冬瓜食材介绍 主料： 猪肉(100克) 冬瓜(400克) 辅料： 色拉油(30克) 盐(适量)味精(少许) 小香葱(两棵)姜(1小块)枸杞(适量)水淀粉(少许) 肉末冬瓜的做法步骤: 1.猪肉用7分瘦3分肥的，手工剁成肉糜，放一小块姜同剁。小香葱切葱花。泡少许水淀粉。枸杞用冷水泡发。
2.冬瓜去皮去瓤，改刀成3mm厚的骨排块，大小略窄于盘子，整齐的码入长条盘中。
3.小火起锅放入色拉油，将肉糜炒散成肉末。
4.加适量的盐调味盛出，原油留锅中备用。
5.取一口大些的蒸锅将水烧开，肉末码在冬瓜上，大火蒸七分钟取出。
6.将冬瓜盘子里的汤汁滗回炒肉末的锅里，汤汁较少可以加入适量的水烧开，加盐、味精调味，加少许水淀粉勾个亮芡关火。发好的枸杞放入芡汁中烫一下。
7.将芡汁连同枸杞小心均匀地浇在肉末冬瓜上。
8.撒上些葱花就可以上桌了。
9.离近些看看。
小贴士： 肉糜要剁的比较细些才容易炒散，炒肉末用小火，油温六成热就可以了。没有长盘用方盘把冬瓜码成两排也很漂亮。蒸肉末冬瓜时，冬瓜会吸收一些肉末的咸味，但不够，所以最后要用调味的芡汁浇在肉末冬瓜上，同时也起到了提亮菜色的作用。 |
