法式白葡萄酒煮青口的做法
时间:2016-11-12 16:17
法式白葡萄酒煮青口是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面小编就为大家说说法式白葡萄酒煮青口的做法步骤，看看法式白葡萄酒煮青口怎么做既美味又好吃。 法式白葡萄酒煮青口食材介绍 主料： 青口(600克) 白葡萄酒(150克) 辅料： 黄油（含盐）(80克) 欧芹(4条) 百里香(5条) 月桂叶（香叶）(两片)葱头(两个) 法式白葡萄酒煮青口的做法步骤: 1.青口洗净，特别是附在上面的海藻要清理掉。香草用了欧芹、百里香和月桂叶。黄油用了含盐的，不用另外加盐了。
2.取些欧芹叶用刀切碎，不要剁，以免汁液流失。
3.葱头切碎，备好白葡萄酒。
4.小火起锅将一半黄油化开，炒香葱头碎。
5.加入白葡萄酒，转大火。
6.放入两条欧芹，三条百里香和两片月桂叶，大火煮四、五分钟，释放出香草的香味。
7.放入青口翻炒几下。
8.加盖焖烧五分钟，其间摆动几次锅，使青口受热均匀。
9.盛出青口装盘，趁热撒上欧芹碎。
10.把锅里汤汁中的香草捡去不用，将剩下的一半黄油化开，增加汤汁的稠度。
11.将汤汁浇在青口上。
12.配饰两条百里香上桌。汤汁很鲜美，可以用来沾食法棍、拌煮意面、煮食青菜，千万别浪费了。
1小贴士： 化黄油时要用小火以免糊锅，加入白葡萄酒后转大火快速成菜。沒有葱头也可以用等量的黄洋葱替代。 |
