焖卤肉面的做法

焖卤肉面

原料：面条1500克，猪五花肉和豇豆角各750克，酱油和熟猪油各50克，葱段、拍松的姜块和香油各15克，精盐适量。

1.将猪五花肉切成5厘米长、O.3厘米厚的片，豇豆角择洗干净后切成2厘米长的段。

2．炒锅置火上，放入猪油烧热，投入猪肉片炒至肉变色，加入豇豆角段炒1分钟，下入酱油、葱段和姜块，炒至猪肉皮上色后，加入清水(以没过猪肉0．6厘米为宜)，撒入精盐，烧沸后均匀地铺上面条，盖好锅盖，用小火焖烧至料熟后去盖，淋入香油拌匀，分装入碗内即成。

特点：软滑鲜香，安徽风味。