徽菜柠香煎鳕鱼的做法

为了最大限度的保持食材的原味，极简的处理方法不失为良策，鳕鱼只用盐稍加腌渍，简单处理食材，简单加热，味道却不失鲜美，更主要的是减少油脂的吸收，为了健康；

　　柠香煎鳕鱼用料工具

主料：鳕鱼 (2片) 柠檬 (一个)
调料：盐 (适量) 黑胡椒粉 (少许) 细砂糖 (适量) 浓缩柠檬汁 (适量) 西兰花 (少许) 小西红柿 (2个) 清水 (少许) 水淀粉 (适量)
厨具：平底锅

　　柠香煎鳕鱼的做法:

1.鳕鱼片冲洗干净，用厨房纸吸掉表面的水分，撒少许盐腌渍入味；柠香煎鳕鱼

2.西兰花盐水浸泡后，焯水待用；柠香煎鳕鱼

3.小锅里放入鲜榨的柠檬汁或浓缩柠檬汁，白糖，少许的水，柠香煎鳕鱼

4.小火煮开后继续煮2-3分钟，用水淀粉勾芡，盛入小碗中待用；煮开后的料汁尝一下口感，自行添加糖或柠檬汁；柠香煎鳕鱼

5.用厨房纸沾少许的油在圈圈锅的锅底擦拭一下，小火加热，柠香煎鳕鱼

6.锅热后放入鳕鱼片小火慢煎；柠香煎鳕鱼

7.一面煎至微微上色后翻面，煎至鱼肉有些紧缩后，撒少许黑胡椒粉即可起锅；柠香煎鳕鱼

8.将煮好的柠檬酱汁淋在鱼上，搭配蔬菜即可食用。

　　小窍门：

油只起到一个润锅的作用，食材处理的效果未见逊色，不油腻的口感反而更加受欢迎；