徽菜烤麸焖排骨的做法

　　单单红烧排骨会不会觉得单调呢?试试加入烤麸的做法吧!配上一碗米饭，哇塞，超级下饭哦～

　　烤麸焖排骨用料工具

　　主料：

　　猪肋排 (一斤) 干香菇 (十来个) 烤麸 (适量) 干木耳 (适量) 花生 (适量) 辅料葱姜 (适量) 冰糖 (适量) 八角 (两个) 香叶(一片) 干辣椒 (适量)

　　厨具：砂锅、炒锅分类荤菜常见菜式热菜酱香焖一小时高级难度

　　烤麸焖排骨的做法:

　　1.准备基本食材：干香菇洗净泡发，香菇水留用;干木耳、花生、烤麸泡发，排骨洗净血水，焯水后再冲洗干净。葱白准备两段，姜切片。

　　2.锅中热油，下焯好的排骨、姜片翻炒，冰糖碎在油中炒化给排骨上色，然后加入适量生抽翻炒

　　3.把炒好的排骨倒入砂锅中，加2/3锅水，两段大葱白、几片姜、两个八角、一片香叶，大火烧开转中小火炖。

　　4.炖的过程准备其他食材：香菇对切;木耳去蒂撕小朵;花生去皮最好;烤麸泡发后捞出，在小锅中焯水，然后反复冲凉，压干水分，切小块。锅中热油，加两片姜炒香烤麸

　　5.再加入香菇、木耳、花生，倒入适量生抽、老抽、冰糖炒匀，调入泡香菇的水，防止糊锅。

　　6.盛出备用，其实这样也可以自成一道菜了。待排骨炖到半小时以上，把烤麸倒进砂锅炖焖一刻钟，花生熟但还脆时就OK了，如果汤少可以补充香菇水。

　　7.完成

　　小窍门：

　　烤麸泡发后捞出，在小锅中焯水，然后反复冲凉，压干水分，切小块。锅中热油，加两片姜炒香烤麸，这样几个步骤下来可以去除烤麸的杂味