徽菜栗子烧鸡块
时间:2016-10-13 10:08
用料 琵琶腿2个 栗子220g 番茄酱适量 葱适量 生抽少许 蚝油少许 花生油适量 盐适量 干辣椒3个 干花椒适量 姜适量 蒜适量 栗子烧鸡块的做法步骤 1.原材料 2.栗子洗净切一条口 3.放入开水中煮几分钟，然后焖几分钟，一定要盖上盖子焖哟，我这次就是着急没焖很难剥的 4.琵琶腿斩成小块 5.将葱姜蒜末、少许生抽、适量盐放入鸡块里，抓匀，腌制半小时 6.将栗子剥出来后用手掰成两瓣 7.锅内放适量油，爆香干辣椒和干花椒，然后去掉辣椒和花椒不要 8.放入鸡块慢慢煸炒，逼出油 9.鸡块起锅待用，锅内留底油，放入少许番茄酱炒香 10.加入鸡块、栗子翻炒均匀，注意鸡块里的油别倒入 11.加入淹没过鸡块栗子的高汤，没有高汤就加开水，中火煮至栗子熟烂 12.大火收汁，放入蚝油，调盐入味，因为腌制时放了盐，一定要先尝尝 小贴士 一：鸡块要多炒一会入味逼油，多余的油要倒掉； 二：不喜欢番茄酱的就不要加，加的话建议少放，能增色、添加一点鲜味即可； 三：炒好的栗子鸡块不建议加凉水煮； 四：栗子一次不要吃太多。 |
