徽菜青椒肉沫烧茄子
时间:2016-10-13 10:08
用料 青椒2个 瘦肉300g 茄子100g 干红椒5个 姜3g 油适量 盐1勺 十三香1勺 生抽2勺 生粉1勺 青椒肉沫烧茄子的做法步骤 1.茄子切小滚马块,青椒蒜切小块,干红椒切段 2.瘦肉切小粒用少许盐、十三香、生粉、生抽腌制5分钟 3.茄子用盐水泡十分钟左右后再捞起挤去水份 4.热锅温油(多放点油)下茄子煸至皮皱9成熟 5.余油爆香干红椒和姜 6.倒入肉沫炒至成熟发白 7.加入青椒翻炒 8.青椒断生加入煸好的茄子 9.装备好芡汁加入（一勺生粉用水调开） 10.调入适量的盐、十三香待芡汁收干即可 小贴士 用水浸泡茄子，加一勺盐（可让茄子吐出本身的水份）,10分钟左右捞起挤出水，这样就不大吃油了 |
