徽菜冬瓜黑木耳排骨肉

　　用料

　　排骨500g

　　冬瓜400g

　　黑木耳80g

　　油适量

　　盐适量

　　糖适量

　　黄酒适量

　　酱油适量

　　蒜2瓣

　　味精少许

　　小干辣椒4个

　　花椒粒适量

　　冬瓜黑木耳排骨肉的做法步骤

　　1.将黑木耳泡软，洗净，再在清水中浸泡

　　2.将肉洗净，在开水中焯一下，沥干水。干锅小火将锅预热，倒入食用油，倒入沥干水份的排骨和小干辣椒略炒一下

　　3.加入黄酒翻炒，至水干。加酱油、盐、糖、蒜瓣、花椒，小火煸炒，肉上色

　　4.加入700ml清水，加盖大火煮沸，转中火焖

　　5.二十分钟，揭盖，加入切好的冬瓜块，翻炒，继续加盖中火焖

　　6.待冬瓜变色，加入泡发好的黑木耳，翻炒，加盖焖两分钟

　　7.好了，关火，撒味精

　　8.装盘，上桌

　　小贴士

　　1、黑木耳放早了，就没有了脆感

　　2、加冬瓜之后，虽然锅内的水不多，但冬瓜含水，所以不用再加水焖。1、黑木耳放早了，就没有了脆感

　　2、加冬瓜之后，虽然锅内的水不多，但冬瓜含水，所以不用再加水焖。