徽菜清烧昂刺鱼
时间:2016-10-13 09:57
用料 昂刺鱼500g 油适量 盐适量 猪油适量 花椒适量 小干椒适量 生抽适量 黄酒适量 冰糖适量 蒜适量 姜适量 清烧昂刺鱼的做法步骤 1.各类调料：花椒、黄酒、橄榄油、生抽、小干椒、盐、冰糖 2.黑木耳，泡发好清洗干净，备用 3.将买回来的昂刺鱼，去肠，去清腮，洗干净，沥水，加黄酒腌制 4.干锅，小火将锅预热，加油 5.油热，倒入鱼，火略捻大一点，稍煎片刻，轻轻晃动锅。当鱼可以在锅中晃动时，加清水，盐、干椒、蒜、姜、冰糖、生抽、花椒，加盖，大火烧开，转中火焖 6.十分钟左右，倒入毛豆米，加盖续焖十来分钟 7.十来分钟，揭盖，倒入黑木耳，焖三五分钟 8.加熟猪油膏 9.收汤，关火，装盘，上桌 小贴士 喜欢吃辣的，口味重的可以将小干椒和花椒先放在油锅里略爆一下 |
