徽菜香菇盒_美妇网

　　用料

　　香菇12个

　　肉泥100g

　　油适量

　　盐适量

　　小葱适量

　　姜适量

　　酱油适量

　　糖适量

　　胡椒粉适量

　　蛋液适量

　　淀粉适量

　　大蒜适量

　　十三香适量

　　糖渍柠檬汁适量

　　香菇盒的做法步骤

　　1.将干香菇泡发。

　　2.将肉泥加葱、姜、盐、酱油、糖、胡椒粉、蛋液和淀粉调均。

　　3.将泡发好的香菇蒂子剪掉，并撒上干淀粉备用。

　　4.将调好味的肉馅做成丸子放在香菇上。

　　5.用另一香菇盖上，上笼蒸10分钟。

　　6.另起一油锅，将蒜和姜炸香。

　　7.倒入淀粉调料酱汁。酱汁：盐、糖浆、酱油、十三香、糖渍柠檬汁、泡香菇的水、高汤和淀粉。注：糖渍柠檬汁参考菜谱腌柠檬

　　8.将酱汁煮开，成稀薄粘稠状，最后加几粒泡软的枸杞起锅。

　　9.将酱汁浇到蒸好的香菇上，底下可垫点绿色蔬菜。

　　小贴士

　　1.也可不要用另一香菇盖上，这样做起来更加方便，盖子老是好掉下来。

　　2.觉得香菇还是先用油煎一下，再来蒸，更能将香菇的沁人的香气挥发出来，口感上也会更加好。

　　3.酱汁一定要浇的香菇上，才鲜亮。

　　4.还可用些绿色的蔬菜装饰更加好看。

　　5.浇汁里我用了糖渍柠檬汁代替糖醋，味道更加清香鲜美。糖渍柠檬汁参考菜谱腌柠檬：

　　6.香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。