咖喱鸡丁的做法

菜系及功能：家常菜谱

咖喱鸡丁选料：鸡肉３００克，青椒２只，鸡蛋１只。

咖喱鸡丁调料：葱花、姜末、味精各少许，黄酒１匙，咖喱粉０．４匙，干生粉大半匙，４５°水生粉１匙，细盐０．３匙，白糖半匙，生油２００克（实耗５０克）。

咖喱鸡丁的做法：１．将鸡肉用刀背捶松，切成１厘米见方丁，加适量细盐、味精和鸡蛋、干生粉调拌上浆，放低温处约３０分钟使其涨一涨。把青椒去籽，批去白筋肉切成稍小一点的丁。把咖喱粉用少许水调和成糊。

２．将锅烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放中量油，烧至油三成热时，下鸡丁划散至熟，即放青椒丁炒匀再倒在漏勺中沥油。原锅内留少许油，放葱姜末、调和的咖喱糊，熬出香味，再加黄酒、鲜汤（１匙）、细盐、白糖、味精，并下水生粉、勾芡，然后把主辅料倒入翻炒均匀即成。

咖喱鸡丁特点：色泽嫩黄含绿。咖喱香味浓厚，鸡丁滑嫩，味咸甜轻辣。

咖喱鸡丁的做法

咖喱鸡丁关键：１．咖喱粉必须调再熬香，不易焦黑。

２．必须选用嫩鸡，吃口滑嫩。

咖喱鸡丁食材搭配小提示

咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。

洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。

鸡肉的价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]