2012给力年菜—四喜丸子的做法(2)
时间:2016-10-08 08:51
6.葱姜适量。 7.干馒头一个。 8.荸荠逐个削去外皮备用。 9.猪肉洗净去皮加葱姜剁肉馅。 10.将肉慢慢剁碎备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。 11.将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。 12.剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲。
13.馒头去外皮，揉碎。 14.将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。加入馒头粉，就减少淀粉的加入量，馒头粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比较绵软，适合老人和小孩。 15.将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。 16.带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用。
17.炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆。 18.逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。 19.将所有的肉馅制成肉圆备用。 20.将葱、姜和香菇切丝备用。
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