香菇肉酱拌米粉的做法
时间:2016-10-08 08:39
有时候我会在家里煮一大锅肉酱，放冰箱里头，犯懒的时候就煮个粉条或者面条，取适量肉酱用微波炉加热，跟粉条或者面条拌一拌，又简单又好吃。 又或者，直接用来拌米饭也不错。 再烫几根青菜，菜肉主食一碗搞定，用重庆话讲就是：好“撇脱”。 PS：重庆话里“撇脱”的意思基本上=简单方便。
香菇肉酱拌米粉 材料： 鸡腿（或者鸡胸，或者猪肉） 香菇（用温水泡发洗净） 梅菜（就是做梅菜扣肉那种甜梅菜，我昨天刚好做了梅菜扣肉，剩下一些梅菜就利用上了，家里没有的话也不用特意去买，可以省略的哈） 青菜（我用了生菜） 米粉（或者面条） 调料：姜丝，葱末，郫县豆瓣（少许，没有的话可以省略），老抽，糖，甜面酱，八角，小茴香（可以省略），水淀粉（可以省略） 香菇肉酱拌米粉的做法 1，梅菜用清水泡一泡，洗干净，切粒；
2，香菇温水泡发后，洗净切粒； 3，葱切末，姜切丝； 4，鸡腿去骨去皮切小丁； 5，锅里热油，爆香葱姜，然后放入郫县豆瓣和小茴香，八角中小火炒出红油； 6，下鸡丁翻炒至变色，用适量老抽，糖调味上色，翻炒均匀；
7，加入香菇和梅菜粒，翻炒均匀，加适量甜面酱，翻炒均匀； 8，倒入适量开水，盖上锅盖小火焖煮30分钟左右； 9，最后再尝尝味道做最后调整（用来拌面的肉酱要稍微比直接当菜吃的肉酱咸一些），用水淀粉勾薄芡起锅（如果水份不太多可以不用勾芡，或者不喜欢太浓稠的也可以不用勾芡）…肉酱就做好了； |
