茄汁鱼柳饭的做法
时间:2016-10-08 06:03
茄汁鱼柳饭原料：银鳕鱼250克，西兰花3朵，青豆适量，洋葱末少许，白米饭200克 调料：A料：精盐、味精、绍酒、胡椒粉、蛋液各少许；B料：食用油、白糖各30克，番茄酱45克，精盐3克，香油5克 茄汁鱼柳饭做法l．银鳕鱼整理干净，切成大片，加A料腌渍15分钟；西兰花择洗净，焯水处理后备用。 2．炒锅上火烧热，下油，放入银鳕鱼，将两面煎制成金黄色至熟，加洋葱末爆香，再下入B料，添汤烧至入味，下入青豆，淋香油，出锅，盛在白米饭上，另“清炒西兰花”点缀即可。 特点：鲜嫩甜酸，荤素搭配。
提示：1.番茄酱应先用油炒制成“茄汁”，色泽才会鲜红光润。也可用“番茄沙司”制作，洋为中用。 2．煎制银鳕鱼时，火力不要过旺，以热锅，温油，小火为宜，两面上色要均匀，煎透即成。 茄汁鱼柳饭食材搭配小提示 西兰花和牛肝不能一起吃:牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功效，所以两者不能搭配食用。 西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选 |
