豉汁排骨腊肉煲仔饭的做法(2)

我的美食心得：

1、两次按下煮饭键，淋入色拉油后再次加温，是保证蒸出锅巴的关键。

2、蒸米15分钟后，米饭表面基本没有水，放入排骨不会煮淡味道。

3、放排骨的速度要迅速，防止开盖时间过长，造成米饭夹生。

4、山药选用面山药，不要用脆山药，也可用土豆代替。

5、蒸排骨时肉汁沁入米饭，无需额外调制煲仔汁。

豉汁排骨腊肉煲仔饭

腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。...[更多]