青团子的做法(2)

7.每淋入一次菜汁就用筷子把粉料和菜汁搅拌均匀，直到搅拌成黄豆大小的无白色粉末的颗粒状疙瘩。

8.蒸锅里放入适量水烧开，搅拌好的面疙瘩放在蒸架上，大火蒸制5分钟。

9.蒸好的绿色粉料倒在和面盆里。

10.因为蒸熟的粉料有粘性不易操作，需准备少量食用油，用手指蘸取少量食用油。

11.用手在绿色粉料上来回揣揉。

12.直到把粉料揉制成光滑的面团。

青团子

面饼皮的制作过程

1.揉好的面团放在案板上，用手搓成粗细均匀的长条。

2.搓好的长条分割成大小均等的50克左右的剂子。

3.取一个剂子放在手心里，两手掌心相对把剂子搓成圆球状。

4.两手掌心相对把圆球状剂子按成圆饼形。

5.左手的大拇指按在圆饼形剂子的中心位置，其余四指放在圆饼形剂子的背面托着饼皮，右手的指头捏着剂子的边缘，左手和右手相配合，一边朝一个方向旋转剂子，一边用右手把剂子的边缘捏薄。

6.直到圆饼性剂子捏成一个边缘薄中间厚的圆形饼皮。

青团子

馅料的准备过程

1.取红豆沙适量，我用的是自制红豆沙，具体做法请点：三步轻松打造无油低糖红豆沙馅——自制红豆沙）

2.取一小块猪板油或者猪肥膘肉，用刀切成小丁。

3.切好的板油丁里加入少量白糖，搅拌均匀形成糖板油丁。

青团子

清明菜

清明菜，一名佛耳草，亦名鼠麦草，全株有白色绵毛，民问草药名叫“追骨风”，属菊科革本植物。清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。...[更多]