香醉鹅肝配耗油香醋汁的做法(2)

11、放入冷水煮开。

12、开锅.3分钟后捞出鹅肝，冲洗干净。

香醉鹅肝配耗油香醋汁步骤11-12

13、淖水后的鹅肝放入锅中，加入清水、10毫升料酒、葱、姜、八角、花椒、香叶等一起煮开锅，小火煮10分钟停火原汤冷却。

14、冷却后的鹅肝，放置菜板上用摩擦铲碾成泥。

香醉鹅肝配耗油香醋汁步骤13-14

15、豆腐油皮洗一下。

16、剪成片用温油煎一下.

香醉鹅肝配耗油香醋汁步骤15-16

17、豆皮铺到盘底。

18、把鹅肝酱压入模具，用抹刀抹平表面，扣到豆皮上。

香醉鹅肝配耗油香醋汁步骤17-18

19、用同一款模具卡出0.5厘米厚的花雕啫喱片。

20、在花雕啫喱片上剞十字花刀。

香醉鹅肝配耗油香醋汁步骤19-20

鹅肝的营养价值

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。鹅肝能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤...[更多]