培根金菇卷的做法的做法
时间:2016-10-07 19:40
外出就餐，有没有那么几道菜是你必点的呢 就我个人而言，总有那么几道是必点的 虾饺皇，拌章鱼，菌菇汤，红烧豆腐等等 其中，培根金菇卷或是肥牛金菇卷也是必点菜单之一 当然，外出就餐必点菜肴也可以变成常见家常菜 烹饪培根金菇卷就两个关键 一个是煎的金菇卷不能散 另一个就是酱汁调味得当，浓稠适当 只有掌握了这两点，做出来的培根金菇卷才好吃 培根自带咸味，与焯熟且未经调味的金针菇搭配，味道咸淡正好 将二者卷成卷儿，少量油煎至培根表面金黄微焦，且把培根多余的油份煎干，使得培根卷香而不腻 再浇上特调的酱汁，酸甜味儿和咸鲜味儿结合的恰到好处，怎能让人不喜欢呢
培根金菇卷 材料：培根5片，金针菇300g，地瓜淀粉1勺，清水100g，生抽2勺，蚝油1勺，米醋2勺，白砂糖1.5勺，熟芝麻少许 培根金菇卷的做法 1、将金针菇洗净，切去根部
2、锅内倒入适量清水，加入金针菇
3、当金针菇焯熟，用捞勺捞起，放凉
4、将培根对半切开
5、取适量金针菇码在培根的左端
6、将培根向右卷成金菇卷
7、锅内倒入少量食用油
8、用木铲将食用油推向平底锅的各个角落
9、小火，将金菇卷接缝处向下，码在平底锅内
10、待一面煎至微焦，翻面继续小火煎，待整个金菇卷外表都呈金黄微焦即可码入盘中
11、在碗中依次加入地瓜淀粉1勺，清水100g，生抽2勺，蚝油1勺，米醋2勺，白砂糖1.5勺，并用勺子将所有调料搅和均匀成淀粉酱汁
12、小火，平底锅内倒入少量食用油
13、缓缓倒入调好的淀粉酱汁
14、用木铲轻推淀粉酱汁至酱汁变成稀糊
15、将稀糊淋在金菇卷上
16、在金菇卷上撒少许熟芝麻即可
小贴士 1、培根一定要选择整片肉制成的，这样的培根在卷金针菇的时候才不会散开，一旦生胚没卷好，就无法煎成型了 2、尽量不要选取咸味太过重的培根 3、煎金菇卷的时候动作相对要轻缓一些，等接口朝下的金菇卷煎至金黄以后再翻面，这样培根的接口就会因此贴合不会散开 4、煎金菇卷的时候一定要用小火，火太旺的话，培根和金菇都容易煎焦
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