沙茶牛肉的做法(2)
时间:2016-10-07 18:23
7、反复抓匀肉片，给肉片按摩3分钟后，腌制10分钟。
8、然后再用清水冲洗干净“松肉粉”，使肉片爆出清爽的感觉。
9、下一步给肉片上浆：沙茶酱；酱油；清水抓匀。清水要加足，保证肉片软嫩的关键。
10、最后加入淀粉，抓匀即可，也可适当加入封油覆盖，腌制10分钟。
11、锅中做开水，水开后关火下入肉片，变色后捞出。
12、放在水龙头下面，将肉片冲洗干净，控水备用。
13、控净水的肉片，还要下入4成热的油锅，冲炸一下。快速捞出，目的是增加牛肉的口感。
14、再将配料冲炸一下，快速捞出备用。
沙茶牛肉食材搭配小提示 牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。 韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食 牛肉的功效与作用 牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生...[更多] |
