沙茶牛肉的做法
时间:2016-10-07 18:23
厨房最难炒的一道菜----沙茶牛肉 主料：牛通脊 辅料：冬笋；蒜苔；干辣椒；葱姜蒜 调料：沙茶酱；芝麻酱；酱油；料酒；耗油；松肉粉；淀粉
沙茶牛肉的做法 1、先看看原材料：牛肉部位的选取是关键，当地叫牛通脊或牛霖。
2、将配料切好备用
3、牛肉一定要顶刀垂直于纤维的方向切断肉纤维，大约2-3毫米的厚度。
4、肉片不能切得太薄，藏不住水分，牛肉就容易发干，变柴。
5、肉片的二面都要用刀刃轻轻的斩断纤维组织
6、用清水100克化解3克的“松肉粉”，软化肉片，才能够确保肉片的软嫩。
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