海南鸡饭的做法(2)
时间:2016-10-07 16:47
八、接着放一大勺蒜末炒香；
九、将炒好的米饭盛入电饭煲，倒入鸡汤；
十、鸡汤加至平时煮饭的水位即可，按煮饭键就可以了。
十一、如果动作比较快，这个时候鸡肉还没浸好，就可以按照配料表里的材料制作三种酱料；如果鸡浸好了，就把鸡拎出来晾干至常温后，在冰水中浸泡片刻。用冰水浸一下鸡肉，鸡皮会收紧，口感更脆弹；
十二、吃的时候，鸡肉去头去颈切半只斩块，盛上一碗鸡饭、搭配上甜酱油、姜酱和辣酱就可以享用了。
小提示 1、没有红葱头可以用洋葱代替； 2、几味香草没有就算了，只是会少些风味； 3、鸡的品种不限，文昌鸡最好，清远鸡也不错。不过一定要选嫩鸡。
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