川菜香辣牛肠的做法
时间:2018-10-05 16:03
香辣牛肠是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，香辣牛肠这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，小编就为大家详细的介绍一下香辣牛肠简单的做法。 香辣牛肠食材介绍 主料： 焯熟制牛肠(三百克) 辅料： 色拉油(六克) 盐(一克) 鸡精(一克) 耗油(五克) 老抽酱油(一克)蒜苗(两棵) 红线椒(四个) 蒜瓣(五克) 自制剁椒(三克) 香辣牛肠的做法步骤: 1.准备主食材和配料，如图所示
2.把牛肠在案板上切成片，大小可随意
3.把切好的牛肠装碗备用
4.然后把蒜苗和红线椒斜刀切段，长度两寸，蒜瓣切片状，都切好后装小碗备用
5.锅洗净上炉，加色拉油三克，再把蒜片倒入油锅内，开小火，把蒜片煸出香味
6.接着往锅内加（自制剁椒）三克，把剁椒在锅内炒香
7.然后把切好的牛肠下锅，调中火翻炒一分钟
8.改小火，用汤匙往锅内加耗油五克
9.老抽酱油一克，快速翻炒均匀
10.把炒均匀的牛肠出锅装碗备用
11.锅洗净加色拉油三克，把切好的红线椒下锅，小火少许煸炒
12.接着往锅内加盐一克
13.再把切好的蒜苗下锅，调中火，把蒜苗和线椒炒一分钟
14.快速把炒好的牛肠倒入锅内
15.最后加鸡精调味，翻炒均匀出锅，这道美味的香辣牛肠就做好了
16.成品菜
1小贴士： 焯水牛肠，是已经焯熟透了的牛肠，所以炒制时间较短。炒此菜过程中，加老抽酱油一定把握好量，不能超过一克，不然菜不但会咸，而且色泽也不好看，放老抽酱油主要功能是上色用。 |
