老爸豆腐干的做法
时间:2018-04-27 05:38
自制流行近20年的滋味小吃----老爸豆腐干 “老爸豆腐干”不是老爸做的豆腐干，而是一种从上世纪九十年代开始流行起来的滋味小吃，这么说，好象年代久远了。 这是我记忆里一直不能忘却的味道。有卤味、肉汁、海鲜等各种味道，但我最喜欢的还是卤味。咬下去有嚼头，除了特有的辅料香味，就是那高质的大豆磨成的豆干。我每天放学都会吃几块，那时觉得很幸福。 虽然现在，超市里仍然有“老爸豆腐干”，但总觉得不及过去。是嘴巴叼了，还是味道变了？不得而知，但这，仍是我温暖的记忆。
老爸豆腐干材料 A、油豆腐500克 B、老抽2汤勺、生抽5汤勺、盐少许、水一碗 C、冰糖2汤勺、桂皮适量、茴香适量 D、蜂蜜适量、芝麻少许
老爸豆腐干的做法 1、将油豆腐在开水锅中煮一下，捞出沥净，压出油水，置一旁备用；
2、另锅，放入油豆腐，将材料B（老抽2汤勺、生抽5汤勺、盐少许）调成酱汁倒入，并倒入一碗水；
3、加入材料C（冰糖2汤勺、桂皮适量、茴香适量）同煮，水开后转小火煮到水收干；
4、准备烤盘，铺上锡纸，将豆腐干依次排在烤盘上；
5、刷上蜂蜜、撒上芝麻，烤箱中层，170度，5分钟即可。
特别提示 1．油豆腐最好是这种扁的，呈棱形的，烤制后口感更韧。 2．油豆腐在水中煮一下，去腻味道更好，嫌麻烦也可以省略。 3．油豆腐煮至滴不出水的程度即好，煮的过程中，切不可离开，以免烧糊。 4．烤制时间不要太久，不然口感太干，不好吃，只要表皮微韧就好，这样咬下去才好吃。 网站小提示 蒜苗和豆腐干能一起吃:豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。 辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑 关键词:豆腐干 豆腐干 豆腐干又名白干、莱干，是豆浆点卤后加压制成的片状豆制品。也用它经卤制成卤，经熏制成熏干，也可作多种豆制品加工的基本原料。...[更多] |
