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自己腌制的咸鸭蛋还剩不少，老耿单位又发了些，有点来不及吃，小耿又念叨要吃珍珠丸子，咸蛋黄又是他喜爱的，就开始动手做咸蛋黄的珍珠丸子。

咸蛋黄珍珠丸子食材介绍

夹心肉500克，生咸鸭蛋5只，糯米适量，胡椒粉少许，料酒1小勺，盐适量，生粉1大勺，葱适量，姜适量，白糖少许，

咸蛋黄珍珠丸子的做法步骤

1、准备的原料。

2、糯米提前加清水泡20小时以上。

3、泡好的糯米沥干水份待用。

4、夹心肉剁成肉泥，加入葱，姜沫，胡椒粉，盐，料酒，生粉，白糖一个方向搅拌上劲。

5、肉泥先压成饼，包入一只咸蛋黄。

6、收口包好，再在糯米里滚上一圈，糯米均匀在表面粘上一层。

7、做好的丸子垫上玉米叶，放进蒸笼里。

8、大火烧开，改小火蒸半小时左右。

9、流着油的咸蛋黄珍珠丸子就做好了。

小窍门

1.糯米要提前泡，手指能捻开就差不多了，天气热要放冰箱冷藏泡水。