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西兰花富含花青素，抗氧化抗衰老。鸡蛋清和鸡蛋黄分开炒，可以吃到不同口感和味道，加点醋和姜汁，炒出来螃蟹味道。

芙蓉西兰花食材介绍

西兰花300g，鸡蛋5个，盐适量，醋6g，姜汁10g，鸡精3g，

芙蓉西兰花的做法步骤

1、西兰花掰成小朵，锅中水加盐，几滴食用油烧开后，下西兰花，再次烧开，捞出过凉。

2、鸡蛋清和蛋黄分别打入两个碗中，加盐，醋，姜汁，搅拌均匀

3、西兰花入炒锅，加盐，鸡精炒制。出锅摆盘

4、锅烧热，放凉油，下蛋清，随锅的温度上升，不断搅动蛋清，大部分凝固就关火，利用余温再炒。这样就很嫩

5、这一步炒蛋黄，同上补操作一样

6、蛋清摆在外围紧挨西兰花，蛋黄摆中间，有熟芝麻的话，可以撒一点。