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立秋了，来贴秋膘吧。现在都最求健康营养的美食，秋膘不能贴太多。但是也不能失去秋膘的意义。所以选择豆角焖鱼，既不是传统，也不长肉的，还荤素搭配，营养健康。

秋天过后的水库鱼，肥大鲜嫩甜美。皖鱼是四大淡水鱼之一，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，对血压循环非常有利。多吃鱼可以增加记忆力，肉类中，鱼是热量比较低，健康减肥人士的所选。

豆角具有化湿补脾、调理消化系统、益气生津的功效。豆角还具有消暑化湿和利水肿的功效。

豆角焖鱼食材介绍

皖鱼500克，豆角300克，橄榄油6ml，盐6克，酱油2ml，料酒1ml，生姜3片，香葱20克，洋葱20克，茴香10克，红辣椒1个，

豆角焖鱼的做法步骤

1、准备新鲜的豆角、皖鱼、辣椒、蒜头、洋葱等食材；

2、皖鱼洗净切块，放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟

3、豆角洗净去豆荚，掰成长短相同；

4、清水煮沸，放入豆角汆烫八成熟捞出，过冷水；

5、热锅，倒油，防生姜、小火煎鱼、微黄翻转另一面继续煎好起锅；

6、红辣椒、洋葱、爆香；

7、加入豆角翻炒；

8、加入煎好的鱼块，放酱油、料酒、香葱、茴香炒均收汁即可

小窍门

1.豆角要都豆荚，汆烫要熟，避免中毒；

2.豆角煮好之后过冷水，能保持颜色翠绿且爽口。

3.煎鱼的时候要小火煎，微黄翻转另外一面煎；

4.鱼容易碎，故最后放入之后不要翻转。