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青蟹中腹脐部呈三角形的是肉蟹，圆形的是膏蟹，今天买的这个是肉蟹，做香成辣的味道还是不错的！

香辣蟹食材介绍

肉蟹3只，洋葱半只，香菜少许，干辣椒适量，花椒5颗，八角2只，香叶5片，料酒1大勺，老抽1大勺，生抽2大勺，白糖1大勺，郫县豆瓣酱1大勺，

香辣蟹的做法步骤

1、准备 的原料。

2、先把蟹洗净剁成大块，钳子也要用刀背敲碎，不然咬不动。

3、辣椒干切段，洋葱切丝，生姜切成片。

4、剁好的肉蟹粘上一层生粉。

5、热锅凉油，加入裹好生粉的蟹块。

6、切面煎成金黄色，蟹壳变红色先盛出。

7、底油加入所有香料，辣椒段，姜片炒出香味。

8、加入洋葱，豆瓣酱煸炒。

9、大火煸炒几十秒，洋葱变软就可以。

10、加入煎好的蟹块，再加入生抽，老抽，白糖，料酒少些水炒匀，大火烧几分钟。

11、最后撒上香菜段。

12、炒匀就可以。

小窍门

1.辣的程度根据自己的接受能力调节。

2.蟹钳一定要敲碎，很硬，很有可能蟹钳没咬碎牙已碎。