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鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿；是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。

鸭子除鸭肉好吃外，鸭子的其它附件也是美味；其中内金鸭胗就是许多人的大爱；在我们这，因为鸭水鸭最出名，因此也衍生许多盐水鸭肉制品，如盐水鸭胗、鸭心、鸭肝、鸭四件等等；它们即可做酒席上的冷盘，也可做零食小吃；在超市、商场里各种真空或是散装的鸭胗等小包装出售；反正怎么吃，就是二个字：好吃~`~

盐水鸭胗食材介绍

鸭胗290克，香叶1片，桂皮1片，八角1瓣，葱段3段，生姜4块，料酒适量，食盐适量，味精少许，

盐水鸭胗的做法步骤

1、鸭胗用少许食盐搓洗沥干

2、倒入碗中撒入食盐抓匀、盖膜腌制一夜

3、用清水冲洗干净备用

4、锅中加入葱姜、桂皮、八角、香叶和适量清水

5、加盖大火煮开

6、丢入鸭胗加盖大火

7、再次煮开后撇去多余血沫

8、滴入料酒转小火、煮15分钟左右

9、放少许味精关火闷一会儿

10、取出切片装盘即可

小窍门

1、鸭胗为禽类的消化器官，清洗时：用食盐或是醋液搓洗，即易洗净也可起到杀菌作用

2、腌制时间最好在4小时以上才能入味

3、炖煮时间不易过长，否则鸭胗老了嚼不动