法式红酒啤梨塔最正宗的做法 家常法式红酒啤梨塔的做法
时间:2017-06-18 08:11
一款经典的法式水果塔里有着不一样的材料：杏仁奶油里的Fluff棉花糖，醇香的红酒炖啤梨，杏仁饼底，让你品尝到不一样的经典法式塔。不可以多吃哦！会醉的！ 法式红酒啤梨塔食材介绍 啤梨1个，红酒100g，砂糖15g，肉桂1／2根，杏仁底：黄油75g，糖粉45g，杏仁粉50g，中筋面粉125g，蛋黃30g，盐0.5g，杏仁奶油：低粉8g，黄油50g，棉花糖50g，香草荚1/4根，全蛋60g，蛋黄20g，镜面果胶少许， 法式红酒啤梨塔的做法步骤
1、啤梨洗净去皮，放入锅中，加入砂糖、肉桂
2、称好红酒
3、倒入锅内
4、中小火煮沸后，小火炖煮15分钟，放凉备用
5、杏仁塔胚：黄油室温软化，加入盐、糖粉打至发白
6、多次加入蛋黃，低速拌匀
7、加入杏仁粉，拌匀
8、筛入低粉
9、轻揉成面团后擀成薄片
10、放入模具，按压成形
11、烤箱预热150度，烘烤15分钟左右
12、杏仁奶油：室温的黄油加入Fluff棉花糖，拌匀，加入香草荚籽
13、全蛋和蛋黄打散
14、分次将蛋黄加入黄油内，拌匀后筛入低粉和杏仁粉
15、拌匀成面糊
16、装入裱花袋
17、将杏仁奶油挤入杏仁塔内，红酒啤梨切成细片，梨头不要切断，放上杏仁饼塔
18、烤箱预热150度，烘烤35-40分钟至金黄色
19、均匀地涂抹上镜面果胶 |
