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麻辣鲜香的水煮肉片来咯，肉片软嫩、汤汁红亮麻辣，很下饭哦。每次去饭店我必点的一道菜，今天我也自己来做一回，原本抱着试试的想法做的，没想到竟然成功了，味道很好，那就分享给大家我的做法吧。

水煮肉片食材介绍

猪里脊肉120g，醋3g，料酒5g，生抽10g，淀粉10g，干红辣椒4个，花椒1g，蒜瓣10g，黄豆芽50g，豆腐丝50g，生菜半颗，小红油20g，白芝麻1g（熟），玉米油适量，食盐适量，

水煮肉片的做法步骤

1、猪里脊洗净切薄片，越薄越好，放入醋、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制30分钟到一小时左右；

2、干红辣椒用水浸泡软后擦干水分用剪刀剪成丝；

3、用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥，没有压蒜器就用刀剁成末；

4、热锅冷油放入花椒和辣椒丝煸炒出香味，用最小的火，然后油留在锅内，捞出花椒和辣椒丝备用；

5、放入黄豆芽、豆腐丝翻炒1分钟，这时中火；

6、放入适量盐、仲景香辣小红油翻炒均匀；

7、倒入适量热水煮开将菜断生；

8、放入生菜叶焯一会儿，不要过头；

9、将所有的菜捞出，生菜叶铺在最底下，豆芽、豆腐丝放在中间；

10、将腌制好的肉片放入锅内余下的沸水中焯熟；

11、捞出肉片放到菜里，放入之前煸炒过的辣椒丝、花椒，肉片最顶上放蒜泥，撒一些白芝麻；

12、将热油浇在蒜泥上，拌均匀，然后倒入适量汤汁即可；

13、成品；

14、成品。

小窍门

1.猪肉不易切成薄片，可以先冰冻到好切的程度再切会容易很多；

2.煸炒花椒和辣椒丝时要注意火候和时间，不要焦了；

3.肉片不要焯过头了否则影响口感。