家常酸奶软欧的做法 酸奶软欧怎么做好吃
时间:2017-06-10 20:16
接触烘焙有一段时间了，但是吐司做得少之又少，印象中这是第二次做，上一次做还是去年冬天的时候…… 不想做吐司是因为它对于出膜有着相对来说比较严格一点的要求，对于手套膜，我?不在行，也很少揉出来过，也许是我的比例不对，也许是我的时间少了点儿，没有厨师机，只有面包机，又不想让它工作太久，更不想挑战手揉…… 这次想起来做吐司，一是因为家里买了挺多的酸奶，不及时消灭会坏掉；二是想体验一下新良的黑金粉，虽然不常做，但是这次的结果真的很让我意外，超乎想象…… 酸奶软欧食材介绍 高筋面粉250克，水45克，鸡蛋45克，酸牛奶85克，细砂糖40克，黄油30克，盐3克，酵母4克， 酸奶软欧的做法步骤
1、将除黄油外所有材料放入面包桶，启动“和面”程序（15分钟）；
2、加入软化的黄油，再次启动“和面”程序（15分钟）；
3、揉至可撑起大片薄膜；
4、盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团小孔不回缩）；
5、取出发酵好的面团，按压排气，均分成三份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；
6、光面朝下，擀成长条状；
7、自上而下卷成圆柱形，盖保鲜膜松驰15分钟；
8、用手压扁，再次擀长；
9、翻面，自从而下卷起来；
10、放入吐司盒（450克）；
11、放入烤箱（内放碗热水）发酵至模具九分满；
12、180度预热好的烤箱中下层，烤40分钟左右（烤5-10分钟加盖锡纸）脱模放烤网晾凉即可；
13、成品
14、成品
15、成品
16、成品 小窍门 1.我用的新良黑金粉，面粉不同吸水性不同，酌情调整水量； 2.我用的是屋诺吐司盒，不同品牌吐司盒可能烘烤温度不同； 3.这个面团水量偏湿一点，整形时要借助一点点面粉； |
