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苦瓜是夏日好菜，炒食，凉拌都很棒哦。苦瓜营养丰富，富含的蛋白质、脂肪、碳水化合物等,特别是维生素C、氨基酸、胡萝卜素、粗纤维;以及磷、铁和多种矿物质。

苦瓜炒蛋，炒肉皆可，快手家常清淡，深得众人喜欢。

苦瓜炒鸭蛋食材介绍

苦瓜1根，鸭蛋2只，食用盐少许，食用油适量，白醋少许，

苦瓜炒鸭蛋的做法步骤

1、备好食材。

2、苦瓜去籽，切片。

3、鸭蛋滴少许白醋，搅打50下。

4、锅中加水烧开，入苦瓜焯水几秒。苦瓜变色立即捞出过冲凉水后控水。

5、热油加入鸭蛋，锅铲轻推，煎熟。

6、加入处理后的苦瓜，食用盐炒几下即可出锅。

7、装碟。可以用圣女果点缀一下。

小窍门

1、煎蛋时加入少许醋，煎后的蛋松软也可去腥。

2、苦瓜焯水时，水要多，火要大，变色就捞出冲凉水。